除了之前談的醋，本貓從來不吃之外，還有一項食材，此生也從來沒有使用過——豆豉。我就是拿那個黑摸摸的小黑豆沒辦法，雖然外食有時會遇到豆豉做的菜，但我沒有特愛，也毫無鄉愁可言（意思是，我媽也從來不用這個食材做菜）。前幾個月因為笠山文學營去了美濃一趟。美濃對我的意義在於，它是反水庫的基地，生祥的故鄉，黃蝶飛舞的山谷。那一趟文學營的午餐，是旗山社大請了在地的廚師做了美濃在地的料理，高麗菜封、福菜、這些我從來沒有吃過的食物（我對客家菜很無知的停留在板條板條以及板條）。那幾天的行程，還因為生祥錄音室的工作，遇到了思容。因此，我得以抓著思容的裙擺，跟著生祥的客人們又去吃了客家傳統菜，其中讓我印象最深刻的，是老蘿蔔乾熬的雞湯，對於所有這些烏漆媽黑的東西，就此改觀。
晚餐結束，又拜思容之賜，跟著她在美濃的朋友佳恩去了一趟旗山老街，由於時間已晚，因此對於老街，我只剩下無數的香蕉這個驚人的印象。台灣的香蕉，簡直就要在旗山老街發揚光大似的徹底燦爛地炸開，什麼香蕉蛋糕啦，香蕉xx香蕉oo，好多好多好多的巴娜娜。然後，我們去了佳恩的餐廳，也是她住家兼工作室——食草山房。一踏進廚房比所謂的餐廳大4倍的空間，就看到地上擺了好幾桶嬌粉紅色的醃漬物。因為我自己捕過酵母，因此，佳恩一打開桶子時，一股清新的發酵味迎上，全身的毛孔緩緩的舒開來。雖然佳恩在車上把她自己的產品講得天花亂墜，但沒有見到、吃到以前，這些話語對我而言就像是風一樣，聽過就飄散了。那一桶一桶的發酵物，是火龍果酵素。接著她陸續泡了醋飲、切了有機芒果，每一樣的品質都相當好。然後我就逛起她的貨架。貨架上擺了大大小小封裝的醃漬物，都沒有寫品名。除了剛吃過的高麗菜封、腌蘿蔔跟豆乳之外，其他沒有一樣我認得出來。尤其是這瓶黑不溜丟的東西，看起來是某一種醬。我把它拿起來傾斜一下，突然眼睛定住了。我看見那些醬所漬泡的油，是清澈的，一眼，我認定那應該是橄欖油。因為在我貧薄的油知識裡，沒有其他油有這種透明感。隔過瓶身，我突然渴望觸摸、聞它的味道。佳恩看到我拿著它，呆在貨架前，便打開一罐，舀了小湯匙的前端，讓我嚐了一口。我開始想像它用來熬湯、配粥的模樣。
它們沒有讓我失望。所有從佳恩那裏帶回來的東西，都讓我感到這塊土地的無比的生命與能量。或許，這些人們，在尋找一種自救之路，然而，我感恩他們的付出，無論是來到小小的米、醋、許多公平貿易的產品，都提醒我——唯有善待土地，善待資源，才能走向共生共榮之路。
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