十一月飲食文學類】吉澤久子的100歲人生廚房史

還是那句老話，書不翻開你不知道永遠會遇到什麼。看到「人生廚房史」，以為是細數吉澤久子的廚房紀事，可是，一翻開發現，眼眶紅了好幾次，好溫暖、好可愛，好棒的一本書，這是訪問吉澤奶奶生命史，也是從她的回憶裡，見證日本常民生活的鮮活紀錄，全書用訪談的形式，非常風趣、非常棒的一本書。

．夏天有人賣牽牛花苗和風鈴，閃閃亮亮的，正是夏季典型的景物。外祖母有吸煙草的習慣，羅宇屋發出嗶聲來到附近攬客時，外祖母就會把煙管交給我，說：「帶點錢去幫我弄乾淨。」我因此記得很清楚。那些都是日常生活的點點滴滴，季節一到，就會有各種各樣的小販在家裡出入。冬天也有賣烤地瓜，那時不適用石頭烤，而是擺在大鍋子裡。我聽到烤地瓜就會心花怒放。（〈有江戶氣息的叫賣聲〉）

．有廟會時，小孩子好像都會拿到兩錢的零用錢，帶著錢逛廟會是很開心的事，會在心裡盤算著購買的吃食，通常是選擇麵包排。

——是麵包夾肉片嗎？

——吐司稍浸在麵粉漿中，沾溼後放在鐵板上，兩面都煎，然後用小金屬鏟在正中央打一下，放一些高麗菜絲，最後淋上大量的醬汁。因為很像肉排，所以稱為「麵包排」。（〈和朋友逛廟會必吃麵包排〉）

吉澤奶奶回想了好多童年時的吃食，最嚮往的事麵包店的糖漬杏桃、第一次吃到甜甜圈，甜甜圈的歷史很有趣呢，戰爭時期，物資短缺的吃食、廚房煮食，對於從小愛吃的吉澤久子來說，真的是大挑戰。然後當時，還去參加了「採訪老太太之旅」、蒐集許多吃食的諺語，從這些諺語中，學習、了解老一輩人吃食的智慧，譬如：煮飯也有一套說法：：「剛開始用小火，中途換大火，即使嬰兒哭也不能掀蓋。」（嬰兒哭？？？）

或者，「櫻鯛」是指六月的鯛魚，被稱為「貓跨」，意思就是，六月的鯛魚味道很差，連貓都會跨過去不吃。（頁111）。

好有趣好有趣的一本書啊！

而且，我非常激賞這本書雖然是以吉澤奶奶的編年，分成幼年、提前獨立期、青春時期、戰時，家事評論家誕生的廚房、工作擴展期等等，這些都會與日本日常生活的點滴有關，非常多珍貴的回憶與紀錄；此外，也會有分主題，像是貼近家人的廚房、可眺望夕陽的廚房、家人喜歡的料理……等等。

所以，最後，是吉澤奶奶的食譜、食譜噢！

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