還是那句老話,書不翻開你不知道永遠會遇到什麼。看到「人生廚房史」,以為是細數吉澤久子的廚房紀事,可是,一翻開發現,眼眶紅了好幾次,好溫暖、好可愛,好棒的一本書,這是訪問吉澤奶奶生命史,也是從她的回憶裡,見證日本常民生活的鮮活紀錄,全書用訪談的形式,非常風趣、非常棒的一本書。

.夏天有人賣牽牛花苗和風鈴,閃閃亮亮的,正是夏季典型的景物。外祖母有吸煙草的習慣,羅宇屋發出嗶聲來到附近攬客時,外祖母就會把煙管交給我,說:「帶點錢去幫我弄乾淨。」我因此記得很清楚。那些都是日常生活的點點滴滴,季節一到,就會有各種各樣的小販在家裡出入。冬天也有賣烤地瓜,那時不適用石頭烤,而是擺在大鍋子裡。我聽到烤地瓜就會心花怒放。(〈有江戶氣息的叫賣聲〉)

.有廟會時,小孩子好像都會拿到兩錢的零用錢,帶著錢逛廟會是很開心的事,會在心裡盤算著購買的吃食,通常是選擇麵包排。

——是麵包夾肉片嗎?

——吐司稍浸在麵粉漿中,沾溼後放在鐵板上,兩面都煎,然後用小金屬鏟在正中央打一下,放一些高麗菜絲,最後淋上大量的醬汁。因為很像肉排,所以稱為「麵包排」。(〈和朋友逛廟會必吃麵包排〉)

吉澤奶奶回想了好多童年時的吃食,最嚮往的事麵包店的糖漬杏桃、第一次吃到甜甜圈,甜甜圈的歷史很有趣呢,戰爭時期,物資短缺的吃食、廚房煮食,對於從小愛吃的吉澤久子來說,真的是大挑戰。然後當時,還去參加了「採訪老太太之旅」、蒐集許多吃食的諺語,從這些諺語中,學習、了解老一輩人吃食的智慧,譬如:煮飯也有一套說法::「剛開始用小火,中途換大火,即使嬰兒哭也不能掀蓋。」(嬰兒哭???)

或者,「櫻鯛」是指六月的鯛魚,被稱為「貓跨」,意思就是,六月的鯛魚味道很差,連貓都會跨過去不吃。(頁111)。

好有趣好有趣的一本書啊!

而且,我非常激賞這本書雖然是以吉澤奶奶的編年,分成幼年、提前獨立期、青春時期、戰時,家事評論家誕生的廚房、工作擴展期等等,這些都會與日本日常生活的點滴有關,非常多珍貴的回憶與紀錄;此外,也會有分主題,像是貼近家人的廚房、可眺望夕陽的廚房、家人喜歡的料理……等等。

所以,最後,是吉澤奶奶的食譜、食譜噢!

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