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➤ 生活、環境類新書】

::::: 圖鑑類的書我們這個月有進一本《台灣蛙類與蝌蚪圖鑑》,首次完整收錄台灣野外636種蛙類動物、蝌蚪型態與蛙聲噢(也是最新的台灣蛙類圖鑑)。網路時代有時真是很~~方便啊,掃個QRcode就可以聽到蛙蛙的聲音囉!作者是有兩棲保育界盛名的「青蛙公主」楊懿如與「青蛙王子」李鵬翔老師夫妻檔所寫,貢獻出他們在台灣野外調查蛙類動物近30年的成果累積,包括2017年最新發表的特有種「太田樹蛙」在內。每種蛙類皆記錄其學名、別名、分布地區、食性、習性、繁殖期等資料,並標有兩棲類動物紅皮書標註物種瀕危等級、特有種,以及外來入侵種等等。此外,還以以生態圖詳實記錄了所有蛙類動物從卵、蝌蚪、幼蛙、到交配的完整生活史,並更新所有的分布地圖!做為實地考察用的圖鑑書也非常合適!

::::: 科普類呢,這兩年有沒有覺得,嗯,關於達爾文的書特別多。嘿啦,2009 年是達爾文誕辰 200 週年,剛巧也是《物種起源》問世 150 週年,所以各種出版品也紛紛出爐。關於《物種起源》很有名的一件事情是,雖然達爾文很早就對物種的起源有些想法,可是他卻遲遲未發表這個長期在心中醞釀的理論,證據跟論證蒐集到無止無盡。有二十多年的時間,在學界他差不多就像個退休的冒險家,那麼呢,有一天,有個叫做華萊士的年輕人,從馬來群島寄了一份論文手稿給他,所闡述的想法與他極為接近!他被嚇得近乎絕望,最後迫於無奈,只好趕著寫出一份厚達五百頁的「摘要」出版,這份「摘要」就是史上最具爭議性的科學著作《物種起源》。

如果沒有二十年來的手稿、筆記、私人信函,上面那串描述,可能一些朋友會興起疑惑:嗯……安捏難道達爾文先生不是抄人家華萊士年輕人的嗎?

不是這樣噢。這本書即是要揭開達爾文這掙扎的二十年的心路歷程,究竟經歷了何種天人交戰。

::::: 這本算是美食也是生態類~記得先前賣得嚇嚇叫的《福爾摩莎雨林植物誌》的胖胖樹老師嗎?這回他再接再厲出了一本《舌尖上的東協:東南亞美食與蔬果植物誌》,這可是歷史、物種與實用兼具的書噢。最近在頂溪市場裡已經有專賣東南亞香料與食材的攤子,但是看著攤子上的花花綠綠,整個不知道從何下手才好。那麼,像這本書裡就有植物的圖片、名稱啊產地啊科名、生育地、海拔等等生態相關資料之外,也會有植物的型態與生態解說,以及食用方式,這樣,下次不僅看到市場的本尊認得出來,去到野外看到野生的本尊也認得出來(不可以偷採噢),煮菜佐料也不會苦手噢!

此外,當然還有胖胖樹老師所寫的好看的植物歷史!

::::: 聽說,這本書不可以半夜看,會恨。

雖然它不是食譜,是寫臺菜文化與歷史脈絡的書,但是因為又是宴會又是美食展又是酒又是老店又是御宴國宴啊啊啊啊啊,整個雖然是寫歷史的但是真的是會看到牙癢癢的。連摘錄當時詩人的詩都可以讓你口水流滿地的程度:

「鮮活的生魚配合熟黃的檸檬

魚是秋天的海捕來的

檸檬是採自南方的果園

這一天,海的清澄和南國的芬芳配成的風味

上於早晨的食桌,佈滿青春健康的氣息。」(〈生活〉,吳瀛濤)

一早就吃這麼「澎湃」實在讓人很想翻桌。

我很喜歡看美食的脈絡書寫,尤其是鑲嵌入歷史的那種。蕭秀琴雖然過去的作品以芳療或翻譯書為主,但這本《料理臺灣》可以看得到她整理資料與將美食編織入史的功力相當好,

::::: 看完臺菜來看世界料理。這是火紅部落格「美食家的自學之路」格主Liz代表作,在許多粉絲的加持下,這本書還沒出版就有相當多的目光。他的文章風格清晰、條理,能將一個大家懞懞懂懂的關鍵詞說得清楚明白,譬如在〈西班牙前衛廚藝〉這篇,就先把容易誤以為是西班牙前衛飲食的「分子料理」提出來,在下一章就專寫一篇〈分子料理〉,讓讀者知道分子料理並非西班牙所創,而西班牙的前衛料理則是受法國啟發,接著談廚師以及他們的創新模式。

相當簡短,但清晰。

此書分四部分:第一章淺談「美食愛好者/美食家」,第二章論西方的「fine dining文化」如何影響全球潮流,第三章列舉簡介米其林及世界幾個重要的餐廳評鑑指南,第四章深度專訪江振誠、葉怡蘭、詹宏志等美食意見領袖,回過頭再定義「台灣味」,最後一章集結Liz餐廳口袋名單資訊索引。也是實用且看完毫不費力可以增加美食知識的書。

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