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有時遇到這樣的書，總在想它被注意的機會有多大？出書的單位是一個醫學科學收藏館，叫衛爾康收藏館（Wellcome Collection），不只是書，還收集醫學物品古玩，展覽或藏書與「覺知、法醫學、情緒、性學、認同和死亡」有關，隸屬一個慈善基金會，致力於個人健康云云，因此，它也有相應資助的國家單位與研究計畫。
那麼，以「皮囊之下」為題的書寫並不是創新，有許多科普、醫學、法醫辦案類的出版品，對於身體內裡的探究與紀錄，在臺灣的譯本一直都有，但此書特別不同的是，為每一個皮囊之下的「項目」執筆的，多是小說家或詩人，因此，此書便像是一本以我們的身體內部器官為題的記憶之書，一本讓你銘記、讚嘆我們能夠擁有身體的那個局部的生存奇蹟。
它們（器官，不是作家）是腸子、皮膚、鼻子、闌尾、眼睛、血液、膽囊、腸子、腎臟、大腦、肺、耳朵、甲狀腺、肝臟、子宮。
那麼，你想先從哪一個開始？
我發現我不由自主地眼睛先游向了皮膚：這個人類身體面積最大的器官、保護體。雖然每一個器官於我都是神祕而難以抵達，難以清澈透明，但皮膚，無疑是我最常看到的，理當，也應該是上列器官裡我最熟悉的。執筆〈皮膚〉的是克里斯汀娜．帕特森，裡面唯二不是小說家或詩人的作家，而這造成的差別，只是撰文風格與開展敘事的方式不同。帕特森先敘述了我們對於皮膚的理解與觀感：「當你是個孩子，你不會了解新鮮的皮膚被認為是漂亮的東西，而且是因為青春在人的眼中是漂亮的，漂亮的東西就會受到獎賞。不過，你確實學到醜陋的事物就不會如此。例如，你可能聽到了聖經中的痲瘋病人的故事。[…] 從聖經的故事，你學習到皮膚病是讓人感到羞愧的東西。」（頁32）
這一層皮，可不只是一層無所謂的皮而已。正因為它是我們身體最容易被看到的區域，因此，它也常常會被拿來與我們自己，畫上等號——無論你身體裡，其他那些看不見的東西，是否美麗。
那麼，可以推測出，這些小說家、詩人究竟是如何以這些器官為題，寫成一篇文章的歷程，從〈腎臟〉這篇可以窺見：他們應該都收到了清單，先讓他們自己選擇要寫哪一個，然後，也許重複的人再協調。
接著，開始搜集資料。搜集資料的方法，有分成資料派，去搜集該器官的相關史料、文物、資料，或者，實物派，像腎臟，執筆者安妮．佛洛伊德就去肉店買了一些羔羊腎臟回家（嗯，是的，就是畫家盧西安·弗洛伊德 Lucian Freud的女兒，而盧西安是心理學家佛洛伊德的孫子）。她接著去訪問腎臟專家、家庭醫生，對待腎臟，她，安妮，買過、處理過、切割過、烹調過、調味過、吃過、注視過，也畫過腎臟。
但在她這篇文章裡，最為驚人的描述是，腎臟做為美食的食材（伊莉莎白．大衛的一道食譜：火炒腰子）——腰子作為美食這對臺灣人完全是可以理解的，伊莉莎白用的也是豬腰，而安妮買的是羊腰、腎臟成為文學作品裡盈溢著家庭餐桌的氣息（《尤里西斯》的片段），腎臟自古被認為統御著人的性情與氣質、腎臟藏在人體器官裡最深處的位置，但它卻不若心、胃、肝，佔據著歷史與文學相當的隱喻重心——安妮所寫的〈腎臟〉，既符合了它所處的這個罔兩位階，又透過這篇文章，賦予它難以被忽略的地位——一種她對於這個小器官的特殊情感。
你可以不是最常被提起的，最常被人們談論的，但是，你在我心目中，是佔有一個特殊角落的。
就是這麼一本特別的，能夠喚起我們奇異共鳴的一本，關於我們的器官們的書寫，令人讀著愉悅、驚嘆，美麗的人體旅程。
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